日期:2020-12-16 来源:本站 供稿:工业生物技术处 作者:管理员 类别:独立撰写
近年来,世界范围内畜禽产品安全事件频发,严重影响食品安全。畜禽产品安全问题错综复杂,高风险危害物防控形势严峻。以往研究大都局限于单一介质或环节,缺乏从全链条角度系统研究,相关基础理论严重匮乏。在国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项的支持下,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所等十余家单位合作,聚焦畜禽产品中关键危害物研究前沿,突破前人只针对环境等单一环节开展危害物毒性作用、暴露评估的局限,基于“环境/饲料—养殖动物—畜禽产品”全链条,应用超痕量识别等关键技术,阐明和揭示关键危害物及代谢产物的毒理机制及其在全链条中动态多尺度迁移转化规律,为更科学的制定防控措施奠定理论基础。
研究针对二噁英类化合物、新型持久性有机污染物(Persistent Organic Pollutants,简称POPs)及新兴内分泌干扰物(Endocrine Disrupting Chemicals,即EDCs)等环境来源污染物,阐明了其原型与代谢产物的量值关系,蓄积和分布规律,揭示其在养殖动物体内代谢残留与毒性效应的关联性,诠释其在畜禽产品中危害形成机制,明确高敏靶标和高风险目标物,突破了关键危害物及其代谢产物的超痕量识别和定性定量分析方法,为关键危害物的安全防控提供监测靶标和管控技术手段。针对隐蔽型真菌毒素和微生物毒素等新的饲料来源关键危害物,揭示了隐蔽型真菌毒素毒性释放机制和微生物毒素协同侵染规律,阐明了其原型及代谢产物毒性的“构效”和“量效”关系和危害作用本质,为关键危害物安全防控标准制定提供理论支撑。