日期:2021-05-07 来源:本站 供稿:生物资源与安全处 作者:管理员 类别:独立撰写
近日,发表在《骨骼研究》上的一项研究中,来自以色列希伯来大学的研究团队证实了超加工食品和骨骼质量下降之间的联系,并揭示出这些食品的危害,特别是对正处于发育年龄的年幼儿童来说,这种危害尤其严重。
超加工食品(又名垃圾食品)是经过多个加工阶段且含有非膳食成分的食品。由于容易购买,价格相对便宜,而且食用方便,这种食品广受消费者青睐。超加工食品在世界各地越发流行也直接导致了肥胖症的增加以及对所有年龄段消费者的其他心理问题和代谢健康的影响。
儿童往往喜欢垃圾食品。据估计,儿童摄入的热量中高达70%来自超加工食品。虽然许多研究都反映出垃圾食品的总体负面影响,但很少有人关注垃圾食品对儿童,特别是幼儿发育的直接影响。
这项研究首次全面分析了这些食品对骨骼发育的影响。该研究使用了骨骼处于胚胎发育后期的实验室啮齿动物。那些喂养超加工食品的啮齿动物生长迟缓,骨骼强度受到负面影响。在组织学检查中,研究人员发现啮齿动物的生长板中存在高水平的软骨堆积。在对啮齿动物细胞进行进一步测试时,研究人员发现,受到垃圾食品影响,小鼠软骨细胞的RNA基因图谱显示出骨骼发育受损的特征。研究人员随后分析了特定饮食习惯如何影响骨骼发育,并复现了啮齿类动物的这种食物摄入情况。
研究通讯作者、希伯来大学农学院生物化学、食品科学与营养系Efrat Monsonego Ornan教授说:“我们对啮齿动物每周的营养摄入量进行了划分,其中30%来自‘受控’饮食,70%来自超加工食品。”发现这些啮齿类动物的骨密度受到了中等程度的损伤,尽管它们的生长板中软骨堆积的迹象较少。得出的结论是,即使摄入量减少,超加工食品也会对骨骼生长产生一定的负面影响。
这些发现是至关重要的,因为儿童和青少年经常在食用这些食品。Monsonego-Ornan补充说:“世界著名的营养学专家之一Carlos Monteiro曾说过,不存在健康的超加工食品。显然他是对的。即使我们减少了脂肪、碳水化合物、硝酸盐和其他已知的有害物质摄入。食用超加工食品仍然具有危害性。现在看来,身体的每一部分都容易受到这种损害,当然,那些正处于发育关键阶段的系统更容易受到损害。”
论文链接:https://www.nature.com/articles/s41413-020-00127-9