日期:2010-04-15 来源:本站 供稿: 作者:管理员 类别:摘录转发
日前,美国迈阿密大学工程学院助理教授李娜和他的合作者发明出一种快速、经济而且渐变的检测乳品中三聚氰胺的方法。文章发表在《应用物理通讯》杂志网络版上。这项研究运用金纳米粒子以及一种双色沉淀测试,开发出这种能够在15分钟内完成检测的方法。
研究者首先分离出牛奶中的酪蛋白成分,因为酪蛋白会干扰对三聚氰胺的检测。其次,向溶液中加入金纳米粒子。金纳米粒子与三聚氰胺的相互作用将产生一种显著的颜色变化,能够指示三聚氰胺的存在情况。当存在三聚氰胺时,溶液的颜色将在几秒钟之内迅速从红色变成蓝色,而且能够同时通过肉眼观察和分光光度法检测到。为了进一步增加准确性,可以继续加入三聚氰酸,因为三聚氰酸能够在与三聚氰胺发生一种特殊的化学反应。如果存在三聚氰胺,将会形成一种沉淀物质,这也可以同时通过肉眼观察和分光光度法进行判断。
研究者表示:“运用纳米粒子进行检测很重要,纳米粒子可以高产量地进行生产,这使我们拥有一种能够广泛使用的检测方法成为可能。”
在未来,研究者希望开发出一种商业化的简易工具箱,能够供一般民众在家里或者户外使用,以检测食品中的三聚氰胺污染情况。
来源:中国食品报
生物资源与安全处 供稿