前列腺癌是男性特有的疾病，美国的研究人员从潜在的发病率到生活习惯进行了详尽的分析，发现前列腺癌潜的发生率在亚洲和美国基本相同，都占50岁以上男性的30%,但是坚持传统饮食习惯的亚洲人，不管在美国还是在亚洲，前列腺癌的发病率都很低，反之如果采取西方生活方式，亚洲男性的前列腺癌发生率就会增加。

上述研究人员通过比较日常饮食，发现最大的影响因素就在于豆类摄入量的差异，亚洲人喜欢喝豆浆、吃豆食，而美国人基本上不吃豆类。前列腺的癌变主要由于男性体内雌激素增高而产生的，大豆中的大豆异黄酮在低剂量时，能够替代部分雌激素产生作用，使身体产生雌激素足够了的"错觉",减少了雌激素的分泌，从而降低前列腺发生癌变的几率。研究人员对美国加利福利亚的12395名男性中进行调研，发现经常摄入大豆饮品的人（每周超过一次），有减少70%患前列腺癌的可能。对于已经癌变的前列腺组织，大豆异黄酮能有效的抑制癌细胞的有丝分裂，让癌细胞不再发展，同时阻止癌变组织形成新的血管从而斩断营养来源。

来源：中国食品报

供稿：工业生物技术处