为帮助欧盟委员会制定允许使用的食品酶列表，欧洲食品安全局已完成食品酶的第一轮安全性评估。欧盟于2009年制定了食品用酶管理法案。法案适用于食品生产、加工、制备、处理、包装与运输过程中所使用的酶，这包括作为加工助剂的食品酶，但不包括供人消费的食用酶，例如为营养目的所添加的酶。欧洲食品安全局预测，在未来的几年里，会有大约300项食品酶的申请需要进行安全性评估。

供稿：生物资源与安全处

来源：国家质检总局网站