为了贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、国务院《关于加强食品安全工作的决定》和《国家食品安全监管体系“十二五”规划》中关于实施食品安全风险评估制度的要求，科技部在“十二五”期间部署了国家科技支撑计划项目“食品安全风险评估关键技术”。该项目启动实施一年以来，在我国食品安全风险评估相关科学数据的收集分析、评估技术体系建设等方面取得了明显进展。

项目通过对第四次全国营养与健康调查以及第四次全国总膳食研究结果的分析处理，获取了中国居民食物消费量的国家参数，并向世界卫生组织进行了通报。自此，我国的食物消费量数据成为国际食品安全风险评估机构在膳食暴露评估中使用的最重要的发展中国家数据。

项目开展了重金属砷的膳食暴露评估工作。项目组受国际食品法典委员会污染物专门委员会委托，牵头起草了稻米中砷的限量标准，并开始制定稻米砷污染控制措施的操作规范国际标准。

项目以邻苯二甲酸酯类物质为模式化学物，建立了可用于食品接触材料的毒理学关注阈值（TTC）决策树方法，填补了我国食品接触材料风险评估技术的空白。通过采集并检测谷类、根茎类蔬菜、叶类蔬菜、乳类、水产品、饮用水、禽畜肉等7类食品，获得了我国主要食品中邻苯二甲酸酯类物质的本底水平，为该类物质限量标准的制定以及风险评估提供了科学依据。

供稿：生物资源与安全处