在一项似乎违背传统提倡饮食的研究中，美国爱荷华大学的科学家们发现，将高盐添加到高脂饮食可以防止小鼠的体重增加。高盐饮食与人类心血管疾病的风险增加有关，而现在高盐饮食突然变成一件好事。研究人员表示这些发现无热量的膳食营养素可对能量平衡和体重增加有深远的影响。

本文作者，爱荷华大学的药理学助理教授Justin Grobe博士说道：“人们通常把重点放在食物中有如何多的脂肪或糖，但在我们的实验中，有些的东西，与卡路里含量没有任何关系——钠，对体重增加有更大的影响。”这篇研究发表在6月11日的Scientific Reports。

研究人员开始研究时的假设是脂肪和盐，既然能为人类带来美味，可能共同作用促进食物的消耗，增加体重。他们给小鼠喂养正常食物或含有不同盐含量（0.25％至4％）的高脂食物。令他们吃惊的是，高脂饮食搭配最低的盐含量的老鼠体重增加最多，16周的时间增加15克。而在高脂搭配最高盐含量的饮食组的小鼠出现最低体重增加水平，类似正常食物喂养小鼠组，16周增加约5克。Grobe博士说：“研究之后我们发现我们的假设是完全错误的。我们的调查还表明公众为健康努力时，不断降低钠的摄入量其实可能会有意想不到的后果。”

为何高盐会防止体重增加，研究人员检测了影响动物能量平衡四个关键因素。在能量输入端，他们排除了摄食行为的改变——所有的老鼠输入的卡路里量是相同的，无论他们饮食中盐的含量是多少。能量的输出端，不同饮食的小鼠之间休息或物理活动并没有差别。与此相反，改变食物中盐水平对消化效率有显著效果——改变脂肪被吸收的量。

“我们的研究表明，并不是所有的热量产生都是一样的，”Michael Lutter博士，本文的共同研究作者说，“我们的发现，结合其他研究，都显示在体内有一个广泛的膳食效率或热量吸收效率，可能有助于抵御体重增加或者增加其敏感度。增加钠含量抑制体重增加完全是由于消化道提取被消耗食物的热量的效率降低。”而这是可能的，因为这一发现解释了某些高脂高盐的快餐食品引起的普遍的食物消化影响。

对高血压的研究，Grobe博士知道盐水平会影响肾素水平，改变肾素-血管紧张素系统组分的活性。而这项新的研究表明，钠饮食控制血管紧张素，调节消化效率。减少消化效率用于治疗肥胖症的临床实用性已被药物奥利司他证实。而现在这个调节肾素—血管紧张素系统降低消化效率的发现，可能会导致新的抗肥胖治疗的发展。

最重要的是，这些研究结果将会引起关于公共政策有关的饮食营养建议更加细致的的讨论。

新闻来源：生物谷