香兰素（vanillin）是具有广泛用途的芳香族有机化合物，是国内外食品添加剂行业中不可缺少的重要原料。但是，消费者对于添加香兰素食品的安全性仍存在疑虑或担心。针对消费者的担忧与疑虑，国家食药监总局发布2016年第3期《食品安全风险解析》，组织有关专家对香兰素的安全性进行了科学解读。专家认为，合理使用香兰素不会对人体健康产生危害。

根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果及暴露量评估，认为合理使用香兰素是安全的。而且，作为食品添加剂，香兰素经过了规范和科学的食品安全风险评估，按照相关标准规定使用，并不会对人体健康产生危害。世界卫生组织和联合国粮食和农业组织（WHO/FAO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对香兰素的安全问题进行了评价，不仅允许其在食品中使用，还制定了相关的质量规格。

香兰素（vanillin）天然存在于香荚兰豆中。但由于从香荚兰豆中提取的天然香兰素含量低，价格十分昂贵。为满足市场需求，19世纪出现了以邻甲氧基苯酚等为原料合成的，与天然结构完全相同的香兰素。据统计，全世界每年用于食品加香的香兰素在万吨以上，除少量来自于天然外，绝大多数都为人工合成。

来源：国家食药监总局网站

供稿：生物资源与安全处